Vin Jaune Côtes du Jura

Dans la catégorie Jaunes

Vendangé à la limite de la sur-maturation.

Au fur et à mesure  que la vidange s’installe dans le fût, il se forme, en surface, un voile  de levures qui va, peu à peu, transformer les caractères du vin jusqu’à  l’obtention du Vin jaune.

Ce vin est présenté dans une bouteille spéciale dite « Clavelin » (62 cl) aux larges épaules et qui lui est uniquement réservée.

Aspect visuel : robe brillante jaune pâle dorée
Aspect olfactif : nez de jaune pur, complexe, aromatisé de noix fraîche et morilles
Aspect  gustatif : puissants et persistants arômes de pomme verte et noix. On  retrouve les arômes du nez. Rétro olfaction de vanille et fruits  exotiques


AOC
Château Chalon
Année
2011
Couleur
Jaune
Cépage
Savagnin
Contenance
62cl.
Prix
27.50 € /bouteille

Elevage :

Vieilli en pièce après ses fermentations sans ouillage (remplissage) pendant 6 ans.

Sugggestions d'accompagnement :

A consommer avec : entrées chaudes (escargots, tourtes), viandes blanches, poissons en sauce, morilles, Comté. Sublime avec le foie gras d’oie.

Température idéale : 16 à 18° C. Déboucher la bouteille 4 à 6 h avant consommation.