Vin Jaune Côtes du Jura
Dans la catégorie Jaunes
Vendangé à la limite de la sur-maturation.
Au fur et à mesure que la vidange s’installe dans le fût, il se forme, en surface, un voile de levures qui va, peu à peu, transformer les caractères du vin jusqu’à l’obtention du Vin jaune.
Ce vin est présenté dans une bouteille spéciale dite « Clavelin » (62 cl) aux larges épaules et qui lui est uniquement réservée.
Aspect visuel : robe brillante jaune pâle dorée
Aspect olfactif : nez de jaune pur, complexe, aromatisé de noix fraîche et morilles
Aspect gustatif : puissants et persistants arômes de pomme verte et noix. On retrouve les arômes du nez. Rétro olfaction de vanille et fruits exotiques
- AOC
- Côtes du Jura
- Année
- 2016
- Couleur
- Jaune
- Cépage
- Savagnin
- Contenance
- 62cl.
- Prix
- 31.50 € /bouteille
Elevage :
Vieilli en pièce après ses fermentations sans ouillage (remplissage) pendant 6 ans.
Sugggestions d'accompagnement :
A consommer avec : entrées chaudes (escargots, tourtes), viandes blanches, poissons en sauce, morilles, Comté. Sublime avec le foie gras d’oie.
Température idéale : 16 à 18° C. Déboucher la bouteille 4 à 6 h avant consommation.
